Megtisztítjuk a hónapos retket. A fekete retket meg a jégcsapretket (sörretket) meghámozzuk.

Mind a háromféle zöldséget uborkagyalunkon hajszálvékony szeletekre vágjuk. Hozzákeverjük a savanyú káposztát, a meghámozott, vékonyan felszeletelt lila hagymát és a felaprított petrezselyem zöldjét. Beleforgatjuk az olajat, megkóstoljuk, a szükséges mértékben sózzuk.

Hideg helyen hagyjuk összeérni az ízeket. Tálalás előtt vegyítjük hozzá a rukkolát.