- Felaprítjuk a zöldfűszereket. A dagadót nagyon óvatosan felvágjuk az egyik oldalán, a szétnyitott húst megsózzuk, a durvára tört borssal bedörzsöljük, majd vastagon megszórjuk a felaprított friss fűszerekkel. Hosszában szorosan feltekerjük. Egy kenderspárgával megkötözzük. Kívülről is sózzuk-borsozzuk, majd egy nagy tepsibe tesszük. Öntünk alá 1 dl olajat, 3-4 dl vizet, és 150 fokos sütőben, körülbelül másfél óra alatt megsütjük. Közben többször is meglocsoljuk a saját levével.
- A sütőből kivéve deszkán pihentetjük legalább 10 percig, majd vastagabb szeletekre vágva tálaljuk. Bármilyen köret vagy saláta jól illik mellé.
