Sertésszűz mogyorókéregben turbolyás bébirépával

A húst lehártyázzuk, bedörzsöljük sóval és borssal. Egy
serpenyőben kevés forró olajon minden oldalán elősütjük,
aztán kivesszük és félretesszük.
Késsel apróra vagdossuk a mogyorót. Hozzátesszük a
zsemlemorzsát, a puha vajat meg a tojást. Sóval, borssal,
frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A közben
langyosra hűlt húst bevonjuk a mogyorókéreggel, kiolajozott tepsibe tesszük, és 170-180 fokon 15 perc alatt
megsütjük.
A bébirépát finoman megsózzuk, forró vajon megfuttatjuk,
végül összeforgatjuk az apróra vágott turbolyával.