Soponyai savanyú őzmáj
Elsőnek a májat megtisztítjuk a hártyájától. Az elkészítés előtt egy órával vékony, de nem apró szeletekre vágjuk.
Tálba tesszük, megsózzuk, leöntjük fél citrom levével és egy pohár vörösborral. Egy lábosba öt deka vajjal és két
evőkanál liszttel rántást készítünk, kevergetés mellett felöntjük a húsalaplével – vigyázzunk, nehogy csomós
legyen. A vöröshagymát tisztítás után finomra vágjuk, és a felengedett rántáshoz adjuk, majd a felszeletelt gombákat és kevés borecetet is. A mártást egy óra hosszat főzzük. Tíz perccel a tálalás előtt beletesszük a májat úgy, hogy a mártás a májszeleteket befedje. Fedőt teszünk rá, és lassú tűzön pároljuk. Tálaláskor sózzuk, borsozzuk.
