Összemorzsoljuk a fagyos vajat és zsírt a liszttel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját meg a sót, és gyorsan összegyúrjuk (nem baj, ha maradnak benne nagyobb vaj- vagy zsírszemcsék). Pihentetjük öt percet, utána enyhén lisztezett deszkán kerekre nyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformá(ka)t. Mivel a tészta elég zsíros, nem kell a formát előtte kikenni zsiradékkal. A hűtőbe rakjuk legalább egy órára. – (Illusztrációnk: medvehagymás pite, amelyhez, mint sok más finomsághoz, egy adag sós pitetésztát használunk fel.)