Meghámozzuk a burgonyát, és apró kockákra felvágjuk. Egy nagy serpenyőben az olívaolajon közepes lángon barnára pirítjuk. Gyakran megkeverjük. Ha már ropogósra pirult, beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, és azzal addig sütjük, míg a hagyma meg nem puhul. Közben pici sóval ízesítjük.
tojásokat egy tálban felverjük, sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a krumpli-hagyma alapra, és takaréklángon addig sütjük, míg a tojás meg nem dermed. Természetesen ekkor már nem szabad kevergetni. Tányérra borítjuk, és salátával kínáljuk.
