Kevés zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát. A kölest nagyon alaposan, több vízben átmossuk. Ráöntjük a hagymás alapra, adunk hozzá háromszoros mennyiségű vizet, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a köles meg nem fő. Ha kész, fűszerezzük garam masalával, őrölt római köménnyel és gyömbérrel, pici fahéjjal. Hozzákeverjük a zabpehelylisztet. Vizes kézzel apró golyókat formázunk belőle. Forró olajban ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük. Végül átrakjuk a tálalótálra.
A joghurtot összekeverjük az összevágott mentával és fokhagymával, ízesítjük sóval, borssal, ráöntjük a sült golyókra.
