Kevés zsiradékon megforrósítjuk a rizst. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, egy-két percig pároljuk együtt. Rátesszük az apróra vágott fokhagymát, azzal még egy percig pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, és kevergetve főzzük, míg a rizs fel nem szívja az alkoholt. Közben az alaplevet felforraljuk, és merőkanalanként elkezdjük adagolni a rizshez, sózzuk, borsozzuk, és gyakran megkeverve addig főzzük, amíg a rizs roppanósra nem fő.
Egy másik edényben a vajon megpirítjuk a kis kockákra vágott csirkemellet és a szintén apróra darabolt sütőtököt. Hozzáforgatjuk a kész rizshez a csíkokra vágott aszalt paradicsommal és a reszelt parmezánnal együtt. A végén rászórjuk a felkockázott feta sajtot. Tányérokba szedjük, szórunk rá kevés összevágott hagymaszárat, és forgácsolunk az adagokra egy kis parmezánt.
