A SVÉD HÚSGOLYÓ

Összekeverjük a zsemlemorzsát a szegfűborssal, a fehér borssal, a sóval, és annyi tejszínnel, hogy lágy legyen a keverék. Hagyjuk állni tíz percig, majd, ha szükséges, adunk hozzá egy kis tejszínt (mustár sűrűségűnek kell lennie). Utána hozzágyúrjuk a kétféle darált húst, az egész tojást, az aprítógépben pépesített vöröshagymát. Vizes kézzel 2,5-3 cm átmérőjű gombócokat gyúrunk belőle. Egy nagy, vastag talpú serpenyőben felforrósítjuk a vajat és az olajat, és több kis adagban körbesütjük benne a húsgolyókat.

A MÁRTÁS ÉS A KRUMPLIPÜRÉ

A mártáshoz 2-3 evőkanál vajban világosra pirítjuk a lisztet, majd fokozatosan felengedjük az alaplével. Közben hozzáadjuk a szójaszószt, sózzuk, végül belekeverjük a tejszínt is. A legvégén jön hozzá a narancslé. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben nagyon puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet, ráöntjük a tejet, hozzádobjuk a maradék vajat, és még tűzforrón krumplinyomóval áttörjük, majd fakanállal habosra keverjük. Ha kell, önthetünk hozzá némi tejet. Ezzel, valamint a mártással meg felforrósított áfonyalekvárral tálaljuk a húsgolyókat.