Szapáry -máj
A zsiradékon üvegesre pároljuk az apró kockákra vágott hagymát, megszórjuk fűszerpaprikával, és hozzáadjuk
a felszeletelt zöldpaprikát meg paradicsomot. A velőt alaposan megmossuk, hártyáit eltávolítjuk, és beleforgatjuk a lecsós alapba. Sóval és borssal ízesítjük, majd kb. 10
perc alatt puhára pároljuk. Közben a májat felszeleteljük, és roston hirtelen megsütjük. A májszeleteket tálra
rendezzük, és a tetejére halmozzuk az elkészült ragut. Párolt rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.
