Összekeverjük a kétféle lisztet. A ledarált hájat elmorzsoljuk a liszt felével.
Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos, cukros tejben, majd a maradék 25 dkg liszttel, borral, ecettel, 1 tojással összegyúrjuk. Jól nyújtható tésztát kell kapnunk.
Kinyújtjuk a tésztát, rászórjuk a lisztes háj harmadát, összehajtogatjuk, és ezt még kétszer megismételjük. A hajtogatások között hagyjuk hideg helyen 10-10 percet pihenni.
Végül kinyújtjuk, kockára vágjuk. Ezeket sűrű szilvalekvárral megtöltjük, félbe hajtjuk, és közepes lángon kisütjük.
