Tanyasi pásztortokány
Az apró kockára vágott szalonnát kiolvasztom, és üvegesre
párolom benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadom
a csíkokra vágott marhahúst, és kevergetve addig
pirítom, amíg kifehéredik. Ekkor meghintem sóval, őrölt
borssal és pirospaprikával. Beleteszem a kockára vágott
paprikát meg a paradicsomot, és fedő alatt, lassú tűzön
félpuhára párolom. Az elfőtt levét időnként kevés vízzel
pótolom. Amikor a hús megpuhult, rövid lére sütöm, és
behabarom a tejfölben elkevert liszttel. Sós vízben főtt
burgonyával kínálom.
