Kevés zsiradékon elkezdjük dinsztelni a meghámozott, cikkekre vágott vöröshagymát. Rádobjuk az ujjnyi csíkokra vágott pulykamellet, és együtt pároljuk, közben ízesítjük az összevágott (összemorzsolt) tárkonnyal, a citrom reszelt héjával, két babérlevéllel, sóval és borssal.
Kevergetve főzzük, ha szükséges, pici vizet önthetünk alá. Ha már majdnem készen van, akkor megy hozzá a megtisztított, feldarabolt spárga, és együtt főzzük készre.
Valamilyen egyszerű párolt rizs vagy főtt krumpli jól megy hozzá, de nagyon finom egy szelet friss kenyérrel is.
