Töltelék

A ricottát a tojássárgájával, a cukorral, a citrom levével és reszelt héjával krémesre keverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a mazsolát is.

Tészta

Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a lisztet, a vajat, a porcukrot, a sót meg a tojássárgáját, és a cipót fóliába csomagolva legalább félórára hidegre tesszük. Ezután a lisztezett deszkán vékonyra kinyújtott tésztából kivágunk 8 kört, s kibéleljük velük a kivajazott kerek formákat.
A formákba simított tésztát megtöltjük a ricottás krémmel, a 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt aranybarnára sütjük, majd kiszedjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A tortácskákat a porcukorral, tejszínhabbal
és egy-egy rózsalevéllel díszítjük.