Finomra vágjuk a vöröshagymát, egy lábasban megdinszteljük két evőkanál zsíron. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, és 2-3 percig pirítjuk együtt.
Levesszük a tűzhelyről, elkeverjük benne az őrölt pirospaprikát. Felöntjük kevés alplével, visszatesszük a tűzhelyre. Ízesítjük köménnyel, sóval, borssal, és elkezdjük főzni. Ha elfőné a levét, mindig adunk hozzá egy kis alaplevet.
Addig főzzük, míg a hagyma krémes állagú lesz. Ha előállt a megfelelő mennyiségű, szép, sűrű pörköltszaft, beleforgatjuk a tetszés szerint darabolt főtt tojásokat.
A galuskát sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összekeverjük egy evőkanál zsírral és egy csokor összevágott petrezselyem zöldjével.
