Aprítógépbe rakjuk a kihűlt rizst, a leszűrt csicseriborsót, a megtisztított fokhagymát, az egész tojást. Ízesítjük sóval, tört borssal, pici citromlével, majd pár nyomással egynemű masszává keverjük. A masszából nyolc lapos korongot formázunk, és felforrósított olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk.
Az avokádót kimagozzuk, meghámozzuk, felszeleteljük. Végül a kisült korongok felére halmozzuk a feldarabolt zöldségeket és a tonhalat, rátesszük a tetejét. Mindegyikre ültetünk egy-egy koktélparadicsomot, és egy kis bambusznyárssal átszúrjuk.
