Tonno alla Siracusana (Tonhal siracusai módra)

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a besózott tonhalfiléket és mindkét oldalukon hirtelen elősütjük. Hozzáadjuk a leöblített olívabogyót, a félbevágott koktélparadicsomot meg a kapribogyót. Egy gerezd fokhagymát is teszünk mellé, apróra vágva. Amikor a fokhagymát is megfuttattuk az olajon, aláöntjük a bort. A serpenyőt lefedjük, és lassú tűzön pár perc alatt az egészet összeforraljuk. Levesszük a tűzről, beleteszünk 2-3 dkg hideg vajat, és jól elkeverjük. Ezzel sűrítjük, krémesítjük a mártást. Amikor elkészült, fehér borssal és szükség szerint egy kevés sóval utánízesítjük.