Tüzes karajszeletek Bárándy módra
Az enyhén kiklopfolt karajszeleteket előző este bepácolom a következő módon: először mindkét oldalát bekenem
csípős Piros arannyal, aztán – mintha csak paníroznám – gondosan megforgatom őket előbb őrölt borsban, aztán köménymagban. Egy éjszaka alatt a húst jól átjárják a fűszerek; sót nem használok, épp elég markáns ízt kap így is. Sütés előtt egy óra hosszat vízbe áztatom a Römertopfot (római tálat), majd beleteszem a húst, és szeletenként két-két evőkanál konyakot adagolok rá. Pontosan 60 perc múlva elkészül a tüzes hús, amelyet
rendszerint rizzsel és házi céklával tálalok, vörösbor kíséretében.
