A zsömlékhez először a kovászt készítjük el. Egy kis tálban összekeverjük a szárított élesztőt fél deci langyos vízzel, egy teáskanál cukorral és egy teáskanál rizsliszttel. Hagyjuk állni tíz percig, míg fel nem habosodik.
Utána összegyúrjuk a többi hozzávalóval és annyi vízzel, hogy jól formázható masszát kapjunk. Hagyjuk kelni egy órát.
Végül 8 egyenlő részre osztjuk, és kis zsemléket formázunk. Papírral bélelt sütőlapra tesszük. Összekeverünk egy evőkanál olívaolajat egy evőkanál vízzel, és lekenjük vele a zsemlék tetejét, megszórjuk egy pici mákkal. Ismét hagyjuk kelni fél órát.
180 fokos sütőben 25 percig sütjük. Kivesszük, újra átkenjük, felemeljük a sütő hőmérsékletét 210 fokra, és készre sütjük.
A vegán sajtkrémhez egy éjszakára vízbe áztatjuk a magokat. Másnap leszűrjük, átöblítjük. Beledobjuk egy aprítógépbe, hozzáadjuk a durvára vágott kaprot, ízesítjük sóval, borssal, citromlével. Kevés vizet öntünk hozzá, és pár nyomással pépesítjük.
