Másfél-kétcentis kockákra vágjuk a megmosott cukkinit, a padlizsánt, a zellert, a lila hagymát. A kétféle paprikát felcsíkozzuk.
Az olívaolajat felhevítjük egy nagy serpenyőben, és puhulási sorrendben belerakjuk a zöldségeket: padlizsán, lila hagyma, cukkini, paprikák. Amikor már majdnem kész van, megszórjuk a zúzott fokhagymával és az apróra vágott friss zöld fűszerrel, sózzuk, készre sütjük.
A koktélparadicsomokat csak az utolsó percre dobjuk a serpenyőbe.
A lehéjazott kenyeret kisebb falatokra tépkedjük. Olívaolajjal összekeverjük, és sütőpapíros tepsiben, 200 fokos sütőben 5-8 perc alatt megpirítjuk.
A zöldsalátát megmossuk, összetépkedjük, összekeverjük a rukkolával, a sült zöldségekkel meg a ropogósra sült kenyérrel.
