Két-három evőkanál zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Ha már kellően puha, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, átforgatjuk. Levesszük a tűzhelyről, belekeverjük az őrölt pirospaprikát. Hozzáforgatjuk a kockákra vágott húst, kicsit sózzuk, átkeverjük, majd tovább pároljuk fedő alatt. Ha szükséges, pici vizet időnként önthetünk hozzá.
Ha már gyakorlatilag készen van a hús, akkor öntjük hozzá a friss vagy fagyasztott zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, készre főzzük, a szokásosnál hosszabb lével.
Közben egy másik edényben a szokásos módon megfőzzük a rizst, végül belekeverjük a zöldborsós pörköltünkbe. Letakarjuk, és tálalás előtt hagyjuk állni legalább egy negyedórát.
