A zöldségeket szükség szerint hámozzuk, tisztítjuk, kis kockákra összevágjuk.
Egy nagy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, és több kisebb adagban roppanósra sütjük benne a zöldségeket. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha már hideg, összeforgatjuk a levélsalátákkal és a kockákra vágott sajtokkal (bármilyen maradék sajtot remekül elhasználhatunk ehhez a recepthez).
Közvetlenül tálalás előtt rácsavarjuk egy citrom levét, meglocsoljuk bőkezűen extraszűz olívaolajjal, ízesítjük sóval és borssal, jól összeforgatjuk.
