Zöldséges párolt durbincs
A halakat megtisztítjuk, lepikkelyezzük és kizsigereljük. Kívül-belül besózzuk, majd egészben belehelyezzük egy nagyobb lábasba. A tetejükre rakjuk a vékony csíkokra felszeletelt zöldségeket meg a két citromot karikákra vágva. Sóval és egész borssal ízesítjük, felöntjük annyi zöldségalaplével, hogy ellepje, azután lassú tűzön, a forrástól számítva körülbelül 10 percig főzzük. Vigyázzunk,
hogy ne főzzük szét! Tálaláskor a párolt zöldségekből ágyat vetünk a tányéron, ezt meglocsoljuk egy kevés párolólével és ráfektetjük a halat. Citromlevet csepegtetünk rá ízlés szerint, citromkarikákkal díszítve adjuk az asztalra.
