A hússzeleteket kiveregetjük, majd megsózzuk. Mindegyikbe beleszúrunk egy-egy kis zsályaágat. Zsiradékot hevítünk egy nagy serpenyőben, és oldalanként öt perc alatt megsütjük benne.
Megtisztítjuk a kelbimbót, leszedjük a külső, piszkos leveleket. Félbevágjuk a szemeket. Egy fazékban sós, szódabikarbónás vizet forralunk, beledobjuk a kelbimbót, és ha újra felforrt, még két percig forraljuk. Rögtön leszűrjük, hagyjuk kicsit szikkadni.
Utána kevés zsiradékot forrósítunk egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a zöldséget. A vége felé hozzáadjuk a feldarabolt gesztenyét és póréhagymát, és együtt készre sütjük, végül sózzuk és borsozzuk.
