Zsemlébe bújt karajszeletek
A kicsontozott karajszeleteket háromfelé vágom. Mindegyiket nagyon vékonyra kiverem, megsózom. A zsemlét jól bevágom, mindkét belső oldalát mustárral megkenem. Beleteszek 1 szelet vöröshagymát, 1 szelet karajt és megint hagymát. Jól összenyomom a szélét. Egy kis edénybe vizet teszek. Ebben hirtelen átfordítom a zsemlét, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepanírozom. Bő, forró olajban sütöm nagy lángon, hogy minél kevésbé szívja be a zsiradékot.
