Zsidó tojás
A tojásokat keményre főzöm, négyet megpucolok és krumplinyomón áttörök. Hozzáadom a lágy margarint,
a mustárt és a nagyon finomra vágott – még jobb a lereszelt – lilahagymát. Sóval, borssal ízesítem ízlés
szerint. A maradék négy tojásból márványtojást készítek. Egy késsel megkocogtatom a héjukat, asztalon
egyszer-kétszer végiggurítom, hogy továbbrepedjen. Egy vöröshagyma héját kifőzöm, s a kemény tojásokat
héjastul a forró hagymalébe teszem, s ott hagyom kihűlni. Macesszal (pászkával) és a megpucolt márványtojással
tálalom.
