Csokoládémousse eperrel

A csokoládét a tejjel és a vajjal gőz fölött felolvasztjuk. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a cukorral kikevert tojássárgáját, majd a habbá vert tojásfehérjét és az ugyancsak habbá felvert 4 dl tejszínt. Az egészet óvatosan összeforgatjuk, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot.
A krémmel egyharmad részig megtöltjük a poharakat, teszünk rá egy réteget a maradék habbá vert tejszínből, erre pedig egy sor cikkekre vágott eper következik. A rétegezést tejszínnel és csokoládéhabbal fejezzük be. Eperrel és mentával díszítve, hidegen tálaljuk.