Féltenyérnyi szeletekre vágjuk a húst. A hagymát felaprítjuk. Egy nagyobb lábasban kevés zsiradékot hevítünk, egyszerre belerakjuk a hagymát és a húst. Rádobjuk a fűszereket (koriander, szegfűbors, babérlevél, zúzott fokhagyma). A savanyú káposztát nem kell átmosni, csak kicsit átvágjuk, hogy ne legyenek hosszúak a szálai. Ezt is hozzáadjuk a húshoz. Aláöntjük a bort, és fedő alatt készre pároljuk, ízlés szerint sózzuk. Héjában főtt burgonyával adjuk az asztalra.