A kelt levelekre szedjük, és enyhén sós, köménymagos vízben leforrázzuk a leveleket. A vastag ereket kivágjuk. Félretesszük hűlni.
A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, kisütjük. Megdinsztelünk benne egy apróra vágott vöröshagymát. Hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát. Rátesszük a kockákra vágott lapockát, sózzuk, fokhagymával ízesítjük. Félig puhára pároljuk, ekkor adjuk hozzá a feldarabolt gombát, paprikát és paradicsomot.
Közben megfőzzük a rizst. Ha már puha, hozzáforgatjuk a zöldséges raguhoz. Hagyjuk kihűlni. Végül beleütünk két tojást, adunk hozzá 15 dkg konzerv vagy párolt zöldborsót, 8 dkg reszelt sajtot.
Ezzel a töltelékkel töltjük a kelkáposztaleveleket. Egy jénait kizsírozunk, egymás mellé tesszük a tekercseket. Meglocsoljuk 2 dl tejföllel, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben összesütjük.
Andrus Lászlóné húsos keljét már csak azért is érdemes kipróbálni, mert karácsonykor remek alternatíva lehet mindazok számára, akik nem szeretik a klasszikus, szaftos-leves, magyaros töltött káposztát.
