Almás-sajtos csirkemell

A csirkemellfiléket egy vágódeszkára állítjuk, úgy, mintha
a hátán feküdne a csirke. Felülről 1 centiméterenként
bevagdossuk a húst, de úgy, hogy az alsó részét nem
vágjuk el, 1-2 cm vastagságban egészben hagyjuk. Sóval
és őrölt fekete borssal bedörzsöljük a húst, a kis zsebeket
is befűszerezzük. A szeletek közé, minden hézagba
egy-egy alma-, egy-egy bacon- és egy-egy sajtszeletet
dugunk. Kivajazott alufóliába csomagoljuk, 160-170 fokos
(középmeleg) sütőben körülbelül egy órán át sütjük.
Kibontjuk, morzsolunk rá kis vajat, és immár fedetlenül
megpirítjuk. Hagyjuk tíz percig pihenni, utána szépen szeletelhető. Burgonyapürével tálaljuk.