ELŐKÉSZÍTÉS: 25 perc – FŐZÉS: 2 óra – A kockára vágott szarvas apróhúsból a szokásos módon tartalmas pörköltet készítünk. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, burgonyát és vargányát, ízesítjük tárkonnyal, mustárral, pici citromlével. Dúsítjuk tejföllel, készre főzzük. Ha különlegesebben szeretnénk asztalra adni, gombával töltött derelyét adhatunk hozzá levesbetétként.