Ananászos kosárkák
A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, annyi jéghideg vizet dolgozunk bele, hogy rugalmas legyen, ne morzsálódjon. Fóliába csomagolva egy éjszakára
hűtőszekrénybe tesszük. Másnap 3 mm vastagra kinyújtjuk, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat vágunk ki belőle. A korongokat kivajazott,
kilisztezett kosárkaformákba fektetjük, és tepsire sorakoztatva forró sütőben aranysárgára sütjük. A töltelékhez a tojások sárgáját a cukorral meg a
pudingporral habosra keverjük. Felengedjük 1,5 dl ananászlével, és gőz fölött, kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét,
azután hűlni hagyjuk. Az ananászt apró darabokra vágjuk, és a krémhez keverjük.
Közvetlenül a tálalás előtt töltjük a tésztakosárkákba. Gyümölcsökkel és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
