Egy kis lábasba öntjük a balzsamecetet a mézzel együtt, és kis lángon sűrűre beforraljuk. Pici sóval (esetleg borssal) ízesítjük, és hagyjuk kihűlni.
A jégbe hűtött dinnyéből kis gömböket vájunk karalábévájó segítségével (ha nincs ilyen eszközünk, nyugodtan vághatjuk kockákra is).
A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjukat, húsukat felkockázzuk.
Négy tányér aljába megmosott és leszárított salátát fektetünk. Ráhalmozzuk a hideg dinnyét és barackot, végül közvetlenül tálalás előtt meglocsoljuk a mézes balzsamecettel. Megszórjuk citromfű- vagy mentalevéllel.
