Barackos csiga

A lisztet összegyúrjuk a tojással, a kevés cukros tejben megfuttatott élesztővel, a cukorral, csipet sóval és annyi langyos tejjel, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Végül beledolgozzuk az alig langyos, olvasztott vaj felét meg a reszelt citromhéjat, és duplájára kelesztjük.

Krém

Közben az előírás szerint elkészítjük a pudingot, csipet sóval és 1 csomag vaníliás cukorral javítjuk az ízét. Ha kihűlt, belekeverjük a tojássárgáját is. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük vajjal, megszórjuk a megmosott mazsolával, összegöngyöljük, mint a bejglit, majd 16 egyforma darabra vágjuk. A csigákat kikent tepsibe egymás mellé fektetjük, a közepükbe
mélyedést nyomunk, és a 170-180 fokra előmelegített sütőben félig megsütjük.
A sütőből kivéve a mélyedésekbe pudingot és egy-egy fél hámozott barackot teszünk. Visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük. A sütés vége felé még megkenjük a maradék olvasztott vajjal, így szép fényes lesz a tészta.