Báránycomb ceruzababbal
A báránycombot körülbelül 3 cm mélyen többször bevagdossuk. A bevágásokba sót, borsot és összezúzott fokhagymát dörzsölünk. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A citromot felszeleteljük, azután a petrezselyemmel együtt a hús nyílásaiba tesszük. A báránycomb minden oldalát sózzuk és borsozzuk. A húst tepsibe fektetjük, majd leöntjük 1 dl vízzel és az olívaolajjal. Mellé dobjuk a kakukkfüvet, majd a sütő középső részében körülbelül 1 órán át lefedve pároljuk. Közben gyakran locsolgatjuk
a pecsenyelével.
Közben megtisztítjuk a zöldbabot, enyhén sós vízben leforrázzuk, és 20 perccel a sütés vége előtt a hús köré rakjuk.
