Báránysült zöldségágyon
A zellert, a sárgarépát és a petrezselymet nagyobb darabokra vágom, és egy serpenyőben, kevés olajon hirtelen megpirítom, majd egy tepsi aljára simítom. Ráhelyezem a csontos báránylábszárat, sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezem, a citrom levével meglocsolom. Alufólia alatt, kevés víz hozzáadásával kb. 40 perc alatt puhára párolom. A végén pirosra sütöm (ez kb. 15 percet vesz igénybe), de közben sűrűn locsolgatom a hús levével, nehogy kiszárítsam a fenséges báránylábszárat.
