Borjúhús erdész módra
A borjúcombot megtisztítjuk az inaktól és a hártyáktól,
azután falatnyi darabokra vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, kevés zsíron elősütjük, majd felöntjük 2-3 dl vízzel, és félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a megmosott, felszeletelt gombát, azután együtt készre pároljuk. A tejfölt kikeverjük a liszttel, besűrítjük vele az ételt, végül sóval, borssal, vágott
petrezselyemmel utánízesítjük. Burgonyapürével, párolt rizzsel vagy puliszkával adjuk az asztalra.
