Bundában sült lóbab tejfölös mártogatóssal

A babot megmossuk, majd egy fél fej vöröshagyma kíséretében sós vízben feltesszük főzni. Amikor megpuhult,
lehúzzuk a tűzről, és a saját levében hagyjuk kihűlni. A vajpuha, hatalmas babszemekből 4-5 darabot hurkapálcikára húzunk. A tojások fehérjét egy csipet sóval, az étkezési keményítővel meg egy kevés vízzel palacsintatészta sűrűségű masszává keverjük. Belemártjuk a pálcikára húzott babot, és forró, bő olajban kisütjük.
A mártogatóshoz a tejfölt a finomra összevágott paprikával, a kígyóuborkával és a maradék aprított vöröshagymával jól összekeverjük. Sóval és frissen őrölt fehér borssal ízesítjük.