Meghámozzuk, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk a nyers céklát. A céklalevelet és a bébispenótot megmossuk, leszárítjuk, a szárukat letörjük. A paradicsomot felezzük. Lazán összeforgatjuk a zöldségeket. Tálalás előtt meglocsoljuk ecettel, olívaolajjal, sóval, citromlével, és megszórjuk durvára tört borssal.