Citromos borjúszelet szalonnás kelbimbóval
A felszeletelt borjúhúst besózzuk, kis citromlével meglocsoljuk, és hagyjuk állni egy negyedórát. Közben elkészítjük a köretet. A megtisztított kelbimbót sós, szódabikarbónás vízben roppanósra főzzük. Csíkokra vágjuk a bacont, kipirítjuk egy serpenyőben. Rádobjuk a zsüliennre vágott sárgarépát, a leszűrt kelbimbót, és összesütjük. Egy másik serpenyőben kevés zsiradékot forrósítunk, és megsütjük benne a borjúszeletek mindkét oldalát, végül tört rózsaborssal megszórjuk.
