Csirkés-céklás muffin

A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk, majd sóval és borssal ízesítve kevés olajon hirtelen megpirítjuk. Hagyjuk
hűlni.
Keverőtálba öntjük a kefirt, és összekeverjük az egész tojásokkal, a puha vajjal, a finomra vágott petrezselyemmel és a sütőporral elkevert liszttel. Hozzáadjuk a reszelt sajt felét, a megtisztított, kis kockákra aprított céklát nyersen, végül belekeverjük az
elősütött csirkemellkockákat is.
Kivajazzuk és kilisztezzük a muffinsütő mélyedéseit (vagy muffinpapírral kibéleljük), és háromnegyedig megtöltjük a tésztával. A tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal,
végül a 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.