Cukkiniragu pulykamellcsíkokkal és barna rizzsel

Felforrósítunk egy evőkanál olajat, rádobjuk a vékony
csíkokra vágott húst. Sózzuk-borsozzuk, és kevergetve
addig sütjük, míg szépen meg nem pirul. Ekkor kiveszszük
a serpenyőből, félrerakjuk. Az edénybe tesszük a
maradék olajat, hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát.
Kevergetve üvegesre sütjük. Ráreszeljük a fokhagymagerezdet. Beledobjuk a megmosott, héjastul vékony fél vagy negyedkarikákra vágott cukkinit, a kockákra vágott paprikát, megsózzuk, és fedő nélkül, kevergetve sütjük mindaddig, míg a levét el nem fövi. Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot is, és még körülbelül öt percig főzzük (nem baj, ha kicsit nyers marad a paradicsom). Közben külön edényben megfőzzük a rizst. Végül visszarakjuk a serpenyőbe a sült pulykacsíkokat, hozzákeverjük a rizst. Reszelünk rá sajtot, óvatosan összeforgatjuk.