Puding

A darát a tejjel, a mazsolával és a fűszerekkel gyenge tűzön 15 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A cukor felét habosra keverjük a tojássárgájával, majd beleforgatjuk a darát meg a zsemlemorzsát. A cukrot apránként beleszórva kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd a tojásos-zsemlemorzsás masszába forgatjuk. A masszát négy, kizsírozott kis szufléformába töltjük, és a 200 fokos sütőben, vízfürdőben 25 percig sütjük.

Gyümölcskása

Elkeverjük a zselatint a vörösborban, felmelegítjük és feloldjuk. Hozzáadjuk a cukrot meg a gyümölcsöt, pár percig főzzük, majd félretesszük. A gyümölcskását tányérokra osztjuk, és rátesszük a formából kiborított pudingot.