Bedörzsöljük sóval és borssal a lapockát. Belerakjuk egy kizsírozott tepsibe. Öntünk alá 2-3 deci vizet, lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben másfél órán át sütjük.
Kivesszük a sütőből, leszedjük róla a fóliát. A csipkelekvárt összekeverjük az őrölt csilivel és egy-két evőkanál pecsenyelével, majd jó vastagon rákenjük a húsra. Visszatoljuk a sütőbe, és most már takarás nélkül addig sütjük, míg szépen rá nem pirul a máz (figyelni kell, mert gyorsan megég). Tört krumplival tálaljuk.
