Megtisztítjuk az epret, egy szép nagy szemet félreteszünk díszítésre, a többit nagyon apróra vágjuk. A ricottát jól kikeverjük három evőkanál porcukorral, csipetnyi őrölt fahéjjal, egy kávéskanál vaníliaőrleménnyel, majd beleforgatjuk a felaprított epret. Habzsákba tesszük.
Négy pohár aljába törjük a kekszet, rányomjuk a habzsákból az epres krémet.
A tejszínből egy evőkanál porcukorral habot verünk, és rányomjuk az epres krém tetejére. Hideg helyen tároljuk fogyasztásig. Tálalás előtt egy-egy cikk eperrel, mentalevelekkel díszítjük.
