A PITE TÉSZTÁJA

ELŐKÉSZÍTÉS: 45 perc – PIHENTETÉS: 1 óra – SÜTÉS: 15 perc – Aprítógépben összemorzsásítjuk a lisztet, a porcukrot, a sót és a kakaót a fagyos, dobókockányi darabokra vágott vajjal. Deszkára borítjuk, gyorsan összegyúrjuk a tojássárgájával. Öt percig pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy hosszúkás, szögletes piteformát, úgy, hogy pereme is legyen. Hűtőszekrénybe rakjuk, és legalább egy órát pihentetjük. Utána kivesszük, megszurkáljuk villával. Sütőpapírral letakarjuk, teszünk rá valami nehezéket, és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül negyedóra alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

AZ EPRES-CSOKIS KRÉM

Összekeverjük a tojások sárgáját a cukorral és a keményítővel. Gőz fölé rakjuk, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, közben apránként hozzáadjuk a felforrósított tejet is. Végül levesszük a gőzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd több részletben beledolgozzuk a megolvasztott csokit. Megint hagyjuk pár percig hűlni, aztán hozzákeverjük a felkockázott, fagyos vajat. Ha langyosra hűlt, belekanalazzuk a tésztába. A tetejét friss eperrel díszítjük. Érdemes pár órát pihentetni a szeletelés előtt.