A NAPKALÁCS TÉSZTÁJA

ELŐKÉSZÍTÉS: 40 perc – PIHENTETÉS: 1,5 óra – SÜTÉS: 20 perc – Belemorzsoljuk az élesztőt egy kis pohárba, öntünk rá kevés langyos tejet, keverünk hozzá egy kávéskanál cukrot, és hagyjuk felfutni. Közben egy nagy tálba szitáljuk a szobahőmérsékletű lisztet, rászórjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot meg a csipet sót, kézzel kicsit elkeverjük. A közepébe mélyedést vájunk, beleöntjük a felhabzott élesztőt, hozzáadjuk a két tojássárgáját, és annyi langyos tejet, hogy közepesen kemény, jól formázható tésztát kapjunk. Szépen kidagasztjuk, ha már fényes, hólyagos, több kis adagban beledolgozzuk a megolvasztott langyos vajat is. Cipót formázunk belőle, és meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni. Ha megkelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk, és mérleg segítségével négy egyforma cipóra osztjuk. A kis cipókból egyesével vékony körlapot nyújtunk.

A NAPKALÁCS ÖSSZEÁLLÍTÁSA

Egy sütőpapírral bélelt lemezre rakjuk az első körlapott, megkenjük eperlekvárral, és ezt folytatjuk. A legfelső lapot már nem kenjük meg. Középre állítunk egy kerek tésztakiszúrót, a többrétegű tésztát sugárszerűen bevágjuk nyolc cikkre a kiszúróig. Utána a nyolc körcikket felezzük, de középen pár centit nem vágunk át. Utána két-két sugarat megcsavarunk egymással szemben, a végét kicsit összenyomjuk. Ismét hagyjuk kelni egy félórát. Felvert tojással lekenjük, és 175 fokos sütőben készre sütjük.