Epres-mentás hab
A tejszínt kemény habbá verjük, és letakarva hideg helyre tesszük. Az epreket megmossuk, szárukat eltávolítjuk.
Felét cukorral péppé keverjük, a másik felét szeletekre
vágjuk. A mentát is megmossuk, a leveleket csíkokra
vagdossuk. Az eperpépet megmelegítjük (felforralni nem szabad!). A zselatint beáztatjuk, jól kinyomkodjuk, majd feloldjuk az epres masszában. Hozzákeverjük a mentát, és óvatosan beleforgatjuk a felvert habot. Az eperhab felét szétosztjuk négy kehelybe, ráfektetjük az eperszeleteket, a maradék habot a tetejére halmozzuk. Ízlés szerint tejszínhabbal és eperszemekkel díszítjük, hidegen tálaljuk.
