Erdei gombás tagliatelle gesztenyemártással
Kevés sóval, borssal, egy gerezd fokhagymával, egy-két evőkanálnyi olívaolajjal egy mozsárban pépesre zúzzuk a főtt gesztenyét. Egy serpenyőben megolvasztunk 5 dkg vajat, rátesszük a darabolt vegyes erdei gombát. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük a borral, s tovább pároljuk. Sós vízben „al dente”-re fozzük a tésztát, hozzáadjuk a gombához. Összeforrósítjuk, végül beleforgatjuk a gesztenyemasszát. Ha nem elég szaftos, öntünk hozzá egy keveset a tészta főzővizéből. Meghintjük az apróra vágott petrezselyem zöldjével, hozzákeverjük a maradék vajat. Reszelt parmezánnal tálaljuk.
