Fácánleves
A fácánt alaposan megtisztítjuk, feldaraboljuk, a zöldségeket megpucoljuk, a vöröshagyma egyikét egészben hagyjuk, a másikat apróra vágjuk.
A fácánhúst bő vízben feltesszük főni, belerakjuk a zöldségeket, a fokhagymát, az egész vöröshagymát, fűszerezzük és megfőzzük. Ha a hús már puha,
kiszedjük, levét leszűrjük, és vékony, vöröshagymás rántással sűrítjük. Belefőzzük a tésztát, felforraljuk, ecetezzük, és húsos levesként tálaljuk. Hasonlóképpen
elkészíthetjük vadréce, örvösgalamb vagy gerle húsából is.
